Frysning av grönsaker har många fördelar. Detta är ett tillfälle att spara på vintern, och bevarandet av vitaminer (trots allt vet alla att på vinterns grönsaker som säljs i stormarknader skiljer sig från sommaren i vitaminkomposition). Ja, och tillgången till aktier kommer att vara permanent.
Om det är möjligt att frysa morötter, och om dess användbara egenskaper inte går förlorade efter avfrostning kommer vi att berätta mer.
- Fördelar med frysning
- Urval och beredning av morötter
- Lämplig förpackning
- Sätt att frysa
- hackad
- rå
- Förblanchering
- riven
- Potatismos
- hackad
- Hur mycket kan du lagra
- Hur man tinas
Fördelar med frysning
Morötter kan lagras i en källare, källare eller annan cool plats. Under vissa förhållanden kan grönsaken lagras till våren. Men om temperaturen är för låg eller hög, färgas moroten, möglig, torkar ut eller fryser. Det är särskilt svårt för dem som håller morötter i lägenheten. Trots allt har inte alla en källare eller en balkong utrustad för den. Det är därför den ideala lösningen i denna situation är frysta morötter, vars fördelar kvarstår under lång tid.
Dessutom är det inte nödvändigt att ha en separat frys, eftersom alla moderna kylskåp är utrustade med rymliga frysar. Därför kräver denna typ av upphandling inga extra kostnader eller extra ansträngning.
För alla hemmafruar har denna förberedelsesmetod ett annat stort plus: du behöver inte spendera mycket tid. När du lagar matar du bara ut påsen och lägger den nödvändiga mängden morötter i maträtten.
Urval och beredning av morötter
Innan du fryser morötter i frysen måste du ta en ansvarsfull inställning till valet av produkter och välja endast högkvalitativt material. Det är bättre om det kommer att bli grönsaker från din trädgård.
Så rötterna väljs unga, saftiga, hela, inte ruttna.
välj morötter behöver medelstorlek. Små kopior är bättre att skjutas upp - de förlorar sin smak när de är frysta.
Innan skörden tvättas, rengörs grönsakerna smutsigt, tvättas, skärs tunt skikt, skar av spetsarna och spreds på en handduk så att de torkar väl.
Lämplig förpackning
Medan grönsakerna torkar, kan du välja behållaren för frysning.
Dessa kan vara:
- små plastfackar (behållare);
- enkla koppar;
- special, förvaring av frysta produkter, förpackningar;
- is eller bakfat (för potatismos eller riven morötter);
- plastpåsar med spänne.
Vanliga plastpåsar kan användas, men de måste vara starka och nödvändigtvis nya. När du använder en plastbehållare, kom ihåg att du måste lämna 1-1.25 cm tomt utrymme före locket, eftersom grönsakerna expanderar vid frysning och de behöver ledigt utrymme.
Sätt att frysa
Innan du fryser morötterna för vintern i kylskåpet (det spelar ingen roll om du kommer att hålla dem i påsar eller i behållare), tänk på dess syfte efter avfrostning. Skärningsformen och graden av bearbetning beror på detta.
hackad
För många rätter är det bättre att använda morötter i skuren form, skär den i cirklar, tunna remsor eller små kuber (ca 6 mm).
rå
Hackade morötter som är lämpliga för dig torkas och läggs ut i påsar eller behållare i engångsdelar. Samtidigt är det nödvändigt att se till att luften i behållaren förblir så låg som möjligt.
För att underlätta navigering kan du klistra klistermärken med förpackningsdatum och syfte (för soppa, stek, etc.) på behållaren och placera dem i frysen.
Du kan frysa morot i två sätt:
- Hackade grönsaker läggs ut på en hylla eller en bricka och lägger i en frys i 1-2 timmar.
- Frysta bitar är förpackade i behållare, fördröja luft från dem, tätt stängda och dolda i frysen.
Förblanchering
Eftersom moroten kräver långkokning eller stewing, är det lämpligt att blanchera det i några minuter före frysning. Därefter - häll över kallt vatten. Detta förbättrar smaken och reducerar tillagningstiden i framtiden.
För denna typ av billet behöver du en stor panna, en behållare med vatten och is.
Isvattnet ska vara klart innan man börjar blanchera.
Blanchering sker på följande sätt:
- En stor kruka fylls med 2/3 av vattnet och sätts på elden.
- När vattnet börjar koka är det fyllt med beredda skivade (eller hela) morötter.
- Efter 2 minuter tar du ut grönsakerna och byter snabbt till isvatten.
- Samma tid (2 minuter) gör att moroten kan "svalna" för att snabbt stoppa matlagningen.
- Morötter överförs till en kolv eller sil för att tömma vattnet. Du kan få grönsakerna från vattnet med en skimmer och sprida dem ut på en pappershandduk.
- Efter att moroten har torkat läggs den i ett tunt skikt på en bricka. Samtidigt är det nödvändigt att se till att delarna inte rör vid.
- Placera brickan i frysen i 2-3 timmar.
riven
Oftast frysta råa morötter, efter att ha gnidat den på en rivare. Det finns ingen speciell teknik för detta: den grönsak som hackas på detta sätt läggs ut i portioner och läggs i frysen.
Det är bättre att frysa den revade moroten i bakpåsar. När moroten fryser sätter den helt enkelt en påse.
Potatismos
Moms som inte vet hur man kan frysa morötter för vintern för ett barn kan använda detta recept.
Morötter kokas i osaltat vatten i 20-30 minuter, krossas med en mixer, förpackas i påsar och placeras i frysen. Sådana frysta potatismos kan användas framgångsrikt i form av baby mat.
Hur mycket kan du lagra
Hur långa frysta morötter kan behålla sin kvalitet beror på förpackningen och utrustningen där den lagras. Det bästa alternativet är naturligtvis en isolerad frys med funktionen djupfrysning.Ett sådant kylskåp kan garantera färskhet och värde av grönsaker. under hela året.
Om du förvarar morötterna i en vanlig frys och inte "stör" med behållaren, kan du lagra den 7-9 månader.
Det bör också komma ihåg att behållaren ska vara tätt stängd så att moroten inte absorberar överflödiga lukt.
Hur man tinas
Avfrostning av kokta eller riven morötter kräver inte - ta bara en påse från frysen och kasta grönsaken i disken i slutet av tillagningen.
Men för att inte förlora de användbara egenskaperna hos grönsaken måste du tina den på ett kompetent sätt. Innan den används, överförs den frysta moroten till kylskåpet i flera timmar, så att den gradvis tinas ut. Och endast då tas den ut och lämnas vid rumstemperatur.
Morotpuré före användning, enkelt uppvärmd eller sopad, utan tining, i en pasta av andra grönsaker och uppvärmd i en dubbelpanna eller mikrovågsugn.
Frysta morötter är lite annorlunda i sina fördelar med nyskördade. Och rätter från en sådan grönsak är lika aptitretande. Dessutom kommer ingen att känna skillnaderna och värdinnorna kommer avsevärt att spara tid för att förbereda lunch eller middag. När allt är allt som krävs av dem - ta en påse från frysen.