Recept för krispiga saltade gurkor hemma (i krukar)

Sommaren kommer och det finns en önskan att äta gurkor - och inte bara färskt, men saltad. Det finns många recept för att göra detta uppfriskande mellanmål. Nedan är en av dem: enkelt och snabbt.

Nödvändig utrustning och redskap

För att detta recept ska kunna laga saltade gurkor, behövs ingen modern teknik, snabb matlagning är försedd med speciella tekniker och vanliga redskap. Av alla köksapparater kan man inte bara göra ett kylskåp, vilket behövs för förvaring.

Nödvändig utrustning:

• 3-liters glasburk, där gurka, capronlocket och gasbindar flera lager servetter kommer att vikas för att täcka burken;
• 2-litersburk eller någon annan saltlösningsbehållare och en sked för blandning av salt;
• kniv och bräda för att skära grönsaker och örter.

ingredienser

För krispiga saltade gurkor i vårt recept måste du ta följande produkter:

• för saltlösning: 2 liter varmt vatten och 2 matskedar med en hög salt
• pepparrot (hela växten med löv och rötter, vilket gör smaken mer mättad);
• 1 vitlök
• 1 pudding röd peppar (kan torkas);
• 1 sprig dill med blomställning
• 1 massa blad av svart vinbär och körsbär;
• kvist schiritsa med löv: det kommer att ge gurkor unika hårdhet och crunch.

Egenskaper av produktval

1. Huvudprodukten är gurkor. Om de köptes på marknaden betyder det att de slits av för en tid sedan och kunde ha varit lite för dem. För att återställa friskheten måste de suga i kallt vatten i 2-3 timmar. Erfarna hemmafruar rekommenderar att blötläggning inte bara marknaden, men också deras egna, bara plockade gurkor så att de inte visar sig vara tomma inuti.
2. På marknaden behöver du naturligtvis välja gurkor av samma storlek, en-mot-en. Både stora och små gurkor sällan saltas från sin trädgård, staplade i en kruka på olika nivåer.
3. Vitlök passar både unga och förra året.
4. Vinblad och körsbär ger gurkor en unik smak och arom. Det är lämpligt att ta färska löv, men torra kommer att göra.

Steg-för-steg recept

Detta recept är enkelt. Men det finns några knep i det som inte finns i andra recept.

Saltlösning

I 2 liter varmt vatten måste du röra om 2 fulla skedar salt. För att lätt saltade gurkor ska vara måttligt salta är det viktigt att övervaka hur mycket salt som ska sättas per liter vatten. Det vanliga förhållandet: 1 liter vatten 1 matsked salt. En 3-liters burk gurkor kommer att innehålla 1,5 liter eller mer. Det är bättre att laga mat med en marginal - 2 liter. Vattentemperaturen beror på hur snart gurkor behövs.Om nötköttet är kallt kommer gurkorna att koka längre, om det är varmt är det snabbare.

Gröna, vitlök, peppar

1. Vanligtvis, för att plocka snabbkokande gurkor, krossas gröna så att det snabbt ger upp sin smak.
2. Pepparrotbladen skärs ihop med stjälkar och rötter i ganska små bitar.
3. Körsbärs- och vinblad lämnas också.
4. Fänkål och shchiritsy inte skära och sätta intakt.
5. Vitlök ska delas upp i separata tänder, skalas och skärs varje tand i fyra delar. Om vitlöken är ung, rengör du de övre skikten i skålen, tvätta och, utan att dela tänderna, skära hela huvudet i cirklar och hugga sedan.
6. Pepperskalle skärs i ringar, inte rensa från fröna. Om peppar är torr kan den krossas med sax. Att gurkor var medelstora, 3/4 pod är tillräckligt. För större skärpa kan du lägga hela peppar.

Att sätta gurkor i en kruka

1. I botten av burken placeras en hel kvist dill med ett paraply och shiritsu, samt en tredjedel av alla grönsaker och kryddor.
2. Sprid hälften av gurkorna.Om grönsakerna är av olika storlekar, är det undre skiktet bättre att lägga sig ut ur de större. För att göra saltade gurkor snabbt saltade kan du använda små tricks: klippa av kanterna och, om så önskas, genomborra gurkorna i mitten med en kniv.
3. Häll sedan den tredje delen av gröna, vitlök och peppar.
4. Överst i stapeln gurkor mindre.
5. Sprid de kvarvarande kryddorna på toppen.

Häll saltlösning

1. Medan burken fylldes med grönsaker måste saltet emellertid lösas upp i vatten. Innan du häller saltlösningen måste du kontrollera att det är rätt temperatur: inte kallt och inte varmt men varmt. Det kan vara värt att värma upp eller svalna. Det är nödvändigt att fylla i vätska så att det täckte alla gurkor.
2. Den fulla burken är tätt stängd med ett kapronlock och skakat det bra.
3. Då avlägsnas locket och vid överväxten täckt med en flerskiktsgasbinda servett.
4. Krukan sätts på en tallrik så att när skummet stiger, spolas det inte på bordet, men kvarstår i plattan.

Lagringsregler

Pickled gurkor och gasbindning som omfattas av gasbind finns kvar i rummet tills de är saltade. Om förberedelser gjordes på morgonen kan du prova de bästa små gurkorna på kvällen.Det bör göra mycket krispiga och välsmakande saltade gurkor. Saltade gurkor bör täckas med ett plastlock och kylas för att sakta ner betningsprocessen och förhindra att grönsaker syrs. Det är värt att överväga att de längre gurkorna är i saltlake, desto saltare blir de. Gurkor kokta enligt detta recept är mycket välsmakande och verkligen krispiga. Detta är ett bra alternativ för hur man snabbt gör saltade gurkor hemma.