I början är kalla soppor de privilegierade av heta länder, för det är där att man vill känna svalheten.
Salmorejo är en specialitet spansk soppa från Andalusien.
Tomater råder här och det här är en stor fördel, eftersom du kan använda färska eller till och med dina egna sommartomater på sommaren.
ingredienser
- kilo tomater;
- lök;
- ett par kokta ägg;
- rulle eller baguette, torkad
- lite olivolja och rökt korv;
- tre vitlöksklyftor;
- citronsaft;
- salt.
receptet
- Skiv en torkad loaf (du kan ta en ny loaf och koka lite i ugnen för att göra något som en halvsmör) lök, tomater i stora bitar och hugga i en mixer.
- Tillsätt citronsaft, smör, vitlök, salt, vispa igen.
- Kyl i frysen eller lägg sopppotten i en annan behållare med kallt (isigt) vatten.
- Skiv och lägg ägg med korv.
Denna soppa serveras med vita croutoner och ägg. Dessutom läggs en isbit och ett halvt ägg ofta till plattan. Det är bäst att använda rätter från lera, vilket bättre håller temperaturen och håller skålen förkyld.
