Vilka druvsorter är lämpliga för vin?

Connoisseurs av denna ädla dryck vet att smaken, färgen och den aromatiska buketten vin beror på druvsorten.

Att besöka vinprovning kan du fullt ut uppleva olika smak och fördelar med röda eller vita druvor.

I denna artikel kommer vi att försöka överväga de mest populära vinvarianterna av denna kultur, så att din vinproduktion ger det förväntade resultatet.

"Chardonnay" - den största sorten för beredning av mousserande viner

Vem är inte bekant med denna vita druvsort? Dess vackra sonorösa namn Chardonnav tar sina rötter från Bourgogne och Champagne. Och filmen "D, artanyan och de tre musketerna" omedelbart återkallas. Vin från "Chardonnay" är rik på sekundära och tertiära smaker, som redan manifesteras i processen att göra drycken.

Beroende på förberedelseknologin kan de vara lika ljusa, med doft av vita frukter, citrus och blommor, såväl som rika, söta, med smak av honung eller söta bakverk.

Erfaren vinmakare säger att denna druva är perfekt i alla avseenden för att göra vin, för dess bär utmärker sig av deras motståndskraft mot olika influenser. Det är omöjligt att göra en dålig dryck från denna sort.

Plantering av druvplantor bör börja antingen på vår eller höst. Huvudförhållandet på våren ska vara en god uppvärmning av jorden och stabil varmluftstemperatur, och på hösten - en tidig frostpåverkan, så att den plantade busken kan anpassa sig till externa faktorer.

När det gäller mogning Chardonnay kan hänföras till de tidiga betygen, endast 130-150 dagar underkastad CAT 2800 C - 3200 C.

Vine mognar i mitten av september. Därför är det bättre att välja områden med en kort växtsäsong och låga nedgångar på hösten, för att planteringen kommer att skadas av de återkommande vårfrostarna.

För att fördröja mogning, i andra regioner, Vinet beskärs efter njurarna svullnarsom orsakar en viss stress i busken och för 14 dagar saktar processen för att mogna bunten.

Chardonnay refererar till de genomsnittliga druvsorterna.Den genomsnittliga massan av bären är ca 3 g, och den genomsnittliga massan av gänget är ca 180 g. Antalet fruktbara skott per buske är cirka 52%.

Vin från Chardonnay-sorten är rika på smak och smak. Beroende på beredningsförfarandet hittar du anteckningar av honung, vanilj, vita blommor, marsipan, päron, mango, ananas och även kaprifol. Med tanke på den långa exponeringen i vin visas nyanser av hasselnöt och torkad frukt.

Vid tillagning av vin i ekfat - i smaken fanns anteckningar av smör på grund av omvandlingen av äppelsyra till smör och stekt toast. Ekfat har en prioritet för att göra denna typ av vin.

Drickens smak beror på ekställets tillväxt, dess ålder och variation, liksom dess rostnivå. För att ytterligare förbättra smaken av vin tillsätts ekflis till järnet för jäsning.

Vinet i glaset kompletteras med doften av grädde, hasselnötter och orientaliska kryddor.

Eftersom denna sort behöver en bra bördig sammansättning av jorden är det nödvändigt att fördela fler ställen än vanligt för varje buske vid plantering.så att vinstocken måste vara öppen för solljus från alla håll och inte utsättas för skuggning nära planterade buskar eller träd.

Lera, kalksten eller kritiga jordar föredras för plantering. Vid plantering i alltför heta områden är viner från Chardonnay oförutsägande och plana, och när bär är mogna i kallt väder kännetecknas drycken av hög surhet.

Frostmotstånd Chardonnay genomsnitt. Vinodlingar av druvor kan tåla temperaturer så låga som -20 ° C. I de norra områdena av tillväxten bör dessa druvor skyddas för vintern, och i de sydliga - vinteren är de tillräckligt bra utan isolering.

Denna sort är ganska väl anpassad till alla förhållanden, men lite noga med jordens mineralsammansättning. Om hon är fattig i mat, kommer den inte att ha den bästa effekten på druvkvaliteten.

Tyvärr är Chardonnay extremt mottaglig för mögel, gråmöga, lövmask och oidium, vilket ger ett konstant skydd av vinstocken. Det är också känsligt för skador vid fästingar. Skogen av den planterade busken mognar väl. Bildningen av vinstocken görs företrädesvis shtambovo, med ett stort utbud av fleråriga skott.Beskärning utförs på 4 knoppar.

Grapesorten "Bianca" ("Bianco")

Vit druvsort är från Ungern. Förhållandet mellan socker och syra i saften är tillräckligt bra för en teknisk kvalitet - 28-7%. Detta gör Bianca-sorten av hög kvalitet för framställning av vita viner, från halvt söt efterrätt till torr med hög alkoholhalt.

Dessutom används Bianca för att förbereda brandyalkohol och druvododka.

I södra Ryssland, Ukraina och Vitryssland är det redan möjligt att börja plantera Bianca från slutet av mars. Huvudförhållandet är att jorden värms till +8 ° C, och den genomsnittliga dagliga lufttemperaturen är upp till +10 ° C. I mitten är den bästa tiden för plantering i mitten av april - första halvåret.

Vid plantering på hösten bör man också ta hänsyn till det speciella klimatet i regionen. Det bästa alternativet är oktober, när vinstocken redan har kastat bort lövverket, är jorden inte för våt, och den första frosten är fortfarande långt borta.

Vid tiden för mognad är Bianca tidig sort. I Kuban kan du skörda i augusti.

Sorten Bianca har en ganska hög fruktbarhet och avkastning. Med en singelstam liten cupped busk, är fertiliteten den högsta och utgör 83% av fruktbara skott. Med ökande avstånd mellan buskarna minskar avkastningen med 2 gånger.

kött Bianchi är väldigt mycket söt och saftig. Smakskännetecken för vin harmonisk och full, varierar beroende på växlingsplatsen och kan ha anteckningar från blommiga, exotiska till honung med en krämig tings.

När man planterar Bianchi kan buskar placeras ganska tätt. Avståndet mellan plantorna är acceptabelt 0,5-0,7 m och mellan raderna 1,5-2 m. I det här fallet är det bättre att plantera sticklingar med avlägsnande av en liten skål. En sådan intensiv plantering kommer att bära frukt väl i 10-12 år.

Funktioner omhändertagande. Bianca god frostbeständig sort. Vinstocken kan klara upp till - 27 C, vilket förenklar vård av druvor under hösten-vintern. Ögonbelastningen kan observeras måttlig (cirka 3 ögon under trimning). Denna sort är tillräckligt resistent mot de flesta svampsjukdomar och kräver därför en liten förebyggande behandling.

"Regent" - det bästa märket av vintageviner

Regent-sorten är ursprungligen från Tyskland, där den uppföddes 1967. Diffror i svart och lila färg av bär och god juiciness. I Tyskland producerar denna druva vintageviner. Vine har en fasthållen tillväxtkraft. Kluster som väger upp till 300 g, cylindriska och medelstora.

Det finns inget entydigt svar på frågan när det är att föredra att plantera druvor.Fördelen med att plantera på våren är en lång solig period för att stärka plantan, speciellt om den smittades med mögel eller rot.

Planteringsdatumen förlängs från mitten av mars till början av sommaren, beroende på klimatet i regionen. Under hösten planteras växtsäsongen avsevärt, problem med att lagra de beredda plantorna fram till våren elimineras också. Men det är nödvändigt att vidta särskilt effektiva åtgärder för att skydda en ung vinodling för vintern.

Enligt mognad hör den till medelålders sorter (ca 135-140 dagar).

Högt utbyte. Antalet fruktiga skott på en busk är upp till 80% och antalet klyftor per skott är 1,4.

Smaken av Regent bär är harmonisk med växtbaserade anteckningar. Från dem visar sig vin av högsta klass. Tyskarna satte den på en nivå med Pinot Noir. På grund av den stora mängden tanniner i drycken, har Regent viner en rik sydlig smak.

Rosa - känd för arom av hallon och sommarfrukter, och rödrik mörk färg och täthet av drycken. Beroende på åldringsåldern förbättras kvaliteten på detta vin bara.

Utmärkande egenskaper vid plantering av druvor Regent nr.Men det är ändå värt att överväga närheten av grundvattnets läge på platsen och, om det är nödvändigt, lägg en bra dränering till botten av landningsplatsen.

Det bästa alternativet i de södra områdena landar på kanten eller på en sluttning. Således kommer druvorna att lysas av solljus jämnt. Om detta inte är möjligt, är det bättre att odla en vinstock nära muren.

Så kommer druvbuskarna att ta emot den värmande värmen från den uppvärmda stenen. Att bilda en busk tillåter vilken som helst mediumvolym. Belastningen på vinstocken kan vara från medel till stor.

Denna druvsort är extremt frostfri och klarar vintertemperaturer upp till -27 ° C, vilket inte kräver ytterligare skyddsåtgärder under hösten.

Den är väl resistent mot mögel, grå råtta, oidium, phylloxera. Det finns vingårdar där Regent odlas utan kemiska behandlingar för skadedjur och sjukdomar, vilket gör det möjligt att producera en ekologiskt ren produkt.

"Pinot Noir" - en av de äldsta sorterna

Hans hemland, som Chardonnay, är Bourgogne. Klyftorna är ganska små, från 7 till 12 cm i längd och från 5 till 8 cm i bredd, av cylindrisk eller cylindrisk konform.

Bären är ca 15 mm i diameter, mörkblå med en blåaktig blomma.Huden är tunn, men ganska hållbar. Köttet är saftigt, sött och ömt. Juice är färglös. Smaken är känslig och harmonisk.

En särskild egenskap hos Pinot Noir-sorten är formen på bladen - de är kända genom grov rynkning och breda sidoklipp.

Tidpunkten för att plantera denna sort skiljer sig inte från alla andra sorter. Pinot Noir druvor kan vara land som en vår (15 mars - 15 maj) så på hösten (slutet av september - början av november).

Denna druvsort är en sen art. Dess mogningstid är ca 5 och en halv månad med SAT 3000 C. Den tekniska mognaden hos denna druva kommer i slutet av september.

Pinot Noir är extremt känslig för landningsförhållandena. Om vingården växer i ett varmt klimat, kommer gänget att krydda för snabbt, vilket inte tillåter buketten att utvecklas.

produktivitet Pinot noir inte högt - endast ca 55 c / ha. Men under gynnsamma förhållanden och omsorg kan den nå 103 c / ha. Antalet fruktiga skott på en busk är från 60 till 90%. Antalet kluster på den fruktbara skottet är ungefär 1,6, och på utvecklingen - 0,9.

Denna druvsort producerar underbara vita, rosé eller röda viner - bord och mousserande, med en ljus eller rik, tät eller fruktig arom.Det är omöjligt även för en erfaren vinmakare att på förhand förutsäga vilken typ av smak en drink kommer att ha, eftersom denna sort är extremt oförutsägbar.

Under framgångsrika år kallas Pinot Noir viner elegant, med subtil charm och arom. De är en av de dyraste vinerna med utmärkt exponering, för äkta smakfinnare.

Val av tid, det är nödvändigt att överväga klimatet i regionen och kvaliteten på planteringsmaterialet. Vid sen plantering, efter slutet av rekommenderade perioder, utvecklas plantorna dåligt och släpar efter sig i tillväxten. Även när de planteras i vattenloggad mark kan druvor dö.

Pinot noir reagerar negativt på platt och låg reliefDärför, att lägga en vingård, är det lämpligt att välja mjuka backar med måttliga, torra, kalkiga jordar.

Denna druvsort har låg resistans mot mögel och oidium, och till grårot och en frösmot är högre. Med nederlag av rötterna av phylloxera dör druvbusken i 6-8 år efter plantering, därför måste denna druvsort behandlas för sjukdomar och skadedjur.

Det är inte motståndskraftigt mot frost (det kan tåla upp till -20 ° C), men vid starka vårfrost kan skador på huvudoljan vara möjlig. I detta fall utvecklas skott från ersättningsbud.Med den här funktionen kan du återställa avkastningen nästa år. Vid beskärning lämnar vinstocken 2-3 peepholes.

"Saperavi" - en gammal sort ursprungligen från soliga Georgien

Bär Saperavi medium och stor storlek, mörkblå med en grå vaxblomma. Huden är tunn och köttet är ganska saftigt rosa. Åldrande skott bra. Växthusar över genomsnittet. Den genomsnittliga vikvikten är ca 150 g. Den har en konisk, ibland oregelbunden, förgrenad eller lös form.

Kokad vinrik mörk färg har en grov smak och en ovanlig aromkräver därför en lång exponering.

Eftersom fördelarna med denna sort avslöjas exakt när de planteras i varma områden, på våren kan det planteras från och med slutet av mars och på hösten - det kan planteras från september till november.

Avser sena sortereftersom växtsäsongen är 5 månader. Perioden från början av knoppbrottet till full mognad av bären under CAT-betingelser på 3000 C är cirka 150 dagar.

Utbytet av Saperavi är 80-100 c / ha.

Juice innehåller ursprungligen ett överskott av syror, som ofta lagras under jäsning och åldring, vilket ger en grov smak på ungt vin. Med en lång exponering från 5 till 30 år förbättras vinets kvalitet. Det börjar dyka upp krämig smak, aromer av hallon och torkad frukt.

För Saperavi kännetecknas av uthållighet och förmåga att växa i olika markar. Men det tolererar inte heller torka och områden med marshalt, saltlösning eller överkomprimerad jord. Tolererar inte en tjock landning.

Kvaliteten på vin från Saperavi beror starkt på platsen för tillväxten. Endast i varma klimat kan druvorna ackumulera socker. Om denna sort planteras i svala områden, är det lämpligt att använda den i blandningar för att ge vinet en vacker nyans och öka surheten i kombination med andra sorter.

Saperavi bra resistent mot oidium, och är måttligt resistent mot andra svampsjukdomar, kräver därför ytterligare skyddande behandling. Speciellt under perioden av kraftiga regn från infektion med grå form. När det gäller frostmotstånd är det ledare bland västeuropeiska sorter, vilket utan tvekan gör det lättare att ta hand om.