Om du gillar kål, men du vet inte hur man behåller sin smak och friska egenskaper till det mycket kalla, så kommer gyllene recept på kålämnen, utformade för vinter, till din hjälp. Denna till synes enkla och bekanta för alla kulinariska ingredienser med korrekt urval av proportioner kommer att överraska även de mest avidade gourmerna. Nedan finns de mest populära och läckra recept som är enkla att utföra och till och med för nybörjare kockar.
- Hur man väljer förberedelse
- betning
- ingredienser
- beredning
- sura
- ingredienser
- beredning
- marinerad
- ingredienser
- beredning
- Vinter sallad
- ingredienser
- beredning
Hur man väljer förberedelse
När du väljer ett kålhuvud bör du följa dessa rekommendationer:
- Ta ett huvud i dina händer och känna det noggrant. Om det blir mjukt när du trycker på eller byter form, lägg det säkert på sidan. Sådana gafflar passar inte;
- Det bör inte finnas fläckar eller sprickor på bladens yta.
- grönsaken måste ha en karakteristisk trevlig frisk lukt;
- Kontrollera noga stengeln: den ska vara minst 2 cm lång och ha en vit färg. Endast i detta fall passar rubrik dig;
- Det är lämpligt att välja en grönsak med gröna blad. Detta kommer att garantera att han inte frystes på vintern.
- Huvudets vikt måste vara mer än 1 kg. Idealisk - från 3 till 5 kg.
Genom att följa dessa tips kan du hämta läckra och hälsosamma kål som gör dina ämnen mest utsökta.betning
Kokad saltkål för vintern är något annorlunda än dess marinering. Nedan följer ett recept för god och korrekt saltning av kål i betor.
ingredienser
För 4-5 liter behöver du:
- 1 kålhuvud;
- rödbetor - 2 st.
- morötter - 1 st.
- kummin - 1 msk. l.
- 1 varm peppar liten;
- Allspice ärtor - 5 st.
- svartpeppar ärtor - 10 st.
- lövblad - 2 st.
- dill - 1 paraply;
- Selleri - 2-3 kvistar.
För att laga marinaden till 1,5 liter vatten behöver du:- ett halvt glas socker;
- ett halvt glas solrosolja;
- salt - 2 msk. l.
- ett halvt glas vinäger.
beredning
För att laga en god saltad kål, följ dessa steg:
- Skär grönsaken i stora bitar, men så att de passerar in i burken.
- Skala betorna och morötterna, skära dem i små, runda bitar.
- Banker före användning måste steriliseras. Lägg alla kryddor och gröna på botten, sätt fast den finhackade kålen med betor och morötter.
- För att laga en utsökt marinad, salt och socker, häll i vattnet, tillsätt solrosolja på samma plats. Koka allt, lämna det i 1 minut. Ta sedan bort från värme, häll i ättika och blanda väl.
- Häll en annan het marinade över burkarna med grönsaksblandningen, täck sedan med lock och låt den sterilisera i en halvtimme. Rulla upp bankerna, vrid dem över och lämna dem i den positionen för ett par dagar. För lagring, välj en cool plats.
sura
Förbered surkål lättare än någonsin, samtidigt som du behåller alla dess användbara egenskaper, vitaminer och näringsämnen.
ingredienser
Du behöver:
- 14-15 kg kål;
- 1 kg morötter.
- 10 liter vatten;
- 1 kg salt.
beredning
Så, för att laga läckra surkål, behöver du:
- För det första är saltlösningen förberedd, dvs lös saltet i varmt vatten.
- Kålen är finhackad, och morötterna är revet, då är allt blandat.
- Den resulterande blandningen i delar sänks i den kylda saltlösningen i 5 minuter. Då kommer kålen ut ur den, pressas och överförs till en annan behållare. Gör denna procedur med hela blandningen.
- Vik hela kålen i burkarna, tampa ner den, stäng locket av polyeten och lämna hela natten.
- Efter en dag, ta ut burkarna i kylan.
marinerad
Billig, lågkalorisk och viktigast av allt är marinerad kål ett användbart och mycket gott tillägg till ditt bord för vintern. Receptet för dess förberedelse är mycket enkelt och kräver inte mycket tid.
ingredienser
Om du vill marinera en grönsak så att den har en saftig och unik smak, så behöver du:
- kål - 1 kg;
- morötter - 3 st.
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Allspice ärtor - 4 st.
- muskotmjölk - 1/4;
- lövblad - 3 st.
- vatten - 300 ml;
- salt - 70 g;
- socker - 220 g;
- 4% äppelcidervinäger - 300 ml.
beredning
Så består receptet av följande åtgärder:
- Skär huvudet i sugrör och grädda morötterna riven i stor storlek, skära paprika i halvringar. Dessutom behöver du bara blanda i en speciell behållare, lägg till lökblad, pepparkorn och grilla lite muskatnöt.
- Marinade är beredd enligt följande: vatten kokas, sedan tillsättes salt och socker. En minut senare avlägsnas allt från värmen, och ättika hälls.
- Förberedd grönsaksblandning häll den kokta marinaden. Därefter trycker du ned kålen med någon vikt så att den är helt i marinaden.
- Efter 6-7 timmar sprida de redan lite marinerade grönsakerna över burkarna och stäng dem med polyetylenöverdrag.
Ett unikt mellanmål är klart!
Vinter sallad
En annan populär och mycket välsmakande skörd av kål för vintern är en sallad kokad i burkar. Även på vintern kommer du att känna att du äter en nyberedd sallad från sommargrönsaker.
ingredienser
För 8 halvliter burkar med sallad behöver du:
- Tomater av vilken sort som helst - 2 kg;
- vitkål - 1,5 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- lök - 500 g;
- solrosolja - 300 ml;
- 150 g 9% ättika;
- 1/2 tesked paprika;
- svarta pepparkornar - 15 ärtor;
- 50 gram salt.
beredning
Att förbereda en sådan sallad blir inte svår:
- Grönsaker sköljdes noggrant med rent vatten och sålunda skurna: tomater och paprika - små bitar, lök - i form av halvringar, kål - remsor (frays separat med salt).
- Alla beredda grönsaker blandas, sedan tillsättes olja, salt och kryddor där. Ta sedan pannan och lägg den på elden, koka blandningen och tillsätt ättika.
- Lägg ut vegetabiliska blandningen i försteriliserade burkar, täcka med polyetenhöljen och sterilisera i 20 minuter.
- Rulla upp burkarna och håll dem upp och ner tills de är coola.
Läckra vintersallad är klar!
Som du kan se finns det ett stort antal enkla och snabba recept för att förbereda en mängd olika ämnen för vintern från vanlig vitkål. Dessutom är de mycket användbara och innehåller alla vitaminer och näringsämnen som färska grönsaker har. På grund av det faktum att alla förberedelser kan göras i banker, garanterar detta dem en lång hållbarhet, vilket gör att du kan njuta av smaken av rätter även på vintern.
