Ripe tomater, om de är färska, bara plockade från busken, ströts med en nypa salt - kanske den bästa maten som sommaren ger oss. Men en tomat är en säsongsbetonad grönsak, och tomater som säljs i en stormarknad skiljer sig från konsistens från våt kartong. Om du vill kunna njuta av doften och smaken av sommartomaten på vintern, förbereda tomater i din egen juice för vintern enligt vårt recept.
- Om fördelarna med billet
- Köksmaskiner och redskap
- Erforderliga ingredienser
- Egenskaper av produktval
- Steg-för-steg recept med foton
- Tomatberedning
- looping
- Kokande juice
- Sterilisering av burkar
- Sätter tomater i burkar
- Hällande juice
- Rolling up
- Förvaringsförhållanden
Om fördelarna med billet
Din egen skörd av tomater till vintern kommer till stor nytta för dig och din familj:
- För det första behåller tomater i sin egen juice användbara mineralsalter, spårämnen och de flesta vitaminerna.
- För det andra ökar innehållet i den naturliga antioxidantlikopen, som förhindrar utvecklingen av sjukdomar och saktar åldrandet, under värmebehandlingen i frukterna av tomater.
- För det tredje är det lönsamt.Vintertomater från butikshyllan kan inte jämföras med frukterna som tagits från sina egna trädgårdssängar eller goda tomater som köps på marknaden. I detta fall kommer konserverna att komma ut billigare, och du kan enkelt och enkelt laga en mängd tomatsåsar och dressingar.
Innan du börjar konservera tomater i sin egen saft, läs noggrant hela receptet, förbered den nödvändiga inventeringen och rätt mängd ingredienser.
Köksmaskiner och redskap
För konservering av tomater i din egen saft behöver du:
- glasburkar, bästa kapacitet från 700 ml till högst 2 liter;
- tennskydd för konservering med gummitätningar;
- täcka med hål och tapp för att tömma vätskan från burkarna;
- krukor: två stora - för sterilisering av burkar och kokande juice och en liten - för sterilisering av lock;
- galler i en stor kruka - för att installera burkar;
- manuell skruvjuicextraktor;
- lyft tang;
- en kniv
Erforderliga ingredienser
Innan man påbörjar bevarande, lagra med alla nödvändiga ingredienser:
- tomater;
- salt;
- socker.
Egenskaper av produktval
För att bevara att komma ut läckra, måste produkter för det vara noggrant utvalda. Tomater måste tas i mitten av mognad, tät, medelstor, om möjligt, samma storlek, utan sprickor, fläckar och tillväxt. För att förbereda saften kan inte frukten väljas så noggrant - de kan vara större och med vissa defekter. Salt är bättre att ta stor, icke-jodiserad, sockerraffinerad sand, och den måste vara torr.
Steg-för-steg recept med foton
Hur man stänger tomaterna i sin egen juice - helt enkelt och stegvis.
Tomatberedning
Valda tomater tvättas noggrant och skärs i stalken.
looping
Samtidigt med tillagningen av tomater förbereder tomatsaft för hällning. För att göra detta, skära tomater i bitar och passera genom en juicer.
Kokande juice
Efter att ha pressat saften, sätt potten med att hälla på elden och tillsätt socker och salt till det - 1 matsked salt och 1 tesked socker per liter juice (även om du kan stänga tomaterna utan salt och socker). Efter att saften kokar, hålls den på elden i ca 10 minuter, skummet avlägsnas inte.
Sterilisering av burkar
Tvätta diskorna och locken noggrant med läsk eller tvålvatten och skölj med rent vatten. Skyddarna är väl torkade och torkade.
För sterilisering läggs ett galler på botten av pannan, burkar installeras, vatten hälls nästan under nacken och vattnet kokas. Koka 10 minuter. På samma sätt, i en liten kastrull, steriliseras locken tillsammans med tätningar.
Sätter tomater i burkar
Förberedda tomater placeras löst i steriliserade burkar, en i taget och tar bort dem från hetvattnet med pincett.
Sedan hälls tomaterna med kokande vatten i en volym som är ungefär lika med hälften av burkarna, så att burken fylls på toppen med vatten och burkarna är täckta med steriliserade lock. Efter 10 minuter avlägsnas locken och vattnet dräneras. 
Hällande juice
Kokade burkar med tomater hälls med kokt juice till toppen, vilket garanterar att inga luftbubblor förblir i behållaren. 
Rolling up
Efter att burkarna är fyllda täcker de med steriliserade lock och rullas upp med en maskin.
Stängda burkar placeras med nacken nedåt och de letar efter om det finns några bubblor som drar ur locket, vilket indikerar att den inte är tätt. När bevarande är coolt måste du försöka med fingertopparna för att ta bort locket från burken. Om du hoppade - rullade hon väldigt upp. Om locket "klappar" när du trycker på mitt med ett finger, är det också ett äktenskap - antingen disken var inte tillräckligt varm vid sömning eller locket låter luft genom.
Förvaringsförhållanden
Förvara konserverade tomater på en sval mörk plats.Etiketter med datum för bevarande limmas till det färdiga bevarandet, och omslaget torkas med en ren, torr trasa. Om konserverad mat lagras i källaren eller källaren, kan några droppar motorolja appliceras på duken - då bildas en tunnaste vattenavvisande film på metallen och skyddar den mot rost.
Stängd konserverad mat lagras under hela året. Efter att locket tagits bort måste tomaterna kylas och förbrukas inom två veckor.
Tomater i sin egen juice - ett enkelt recept som gör att du kan njuta av de läckra tomaterna, tomatpuréen och hemgjorda såser på vintern.
